Domaine Dirler-Cade, Sylvaner Vieilles Vignes

Información suministrada por el productor.

Descripción:

Después de las pasantías que siguieron en 1997 con François Bouchet, asesor en biodinámica, Jean y Jean-Pierre Dirler decidieron en 1998 convertir la finca en agricultura biodinámica. En ese momento se reconvierten 6 hectáreas de las 9 que componen el Domaine Dirler. En 1999, las últimas 3 hectáreas (las vides más empinadas y estrechas) se transformaron mediante la introducción de un arado de caballos en el cultivo de la finca. A partir de 2000, la explotación familiar creció con la adquisición de la mitad de las vides de los padres de Ludivine (4 ha). De 2001 a 2004, el Domaine continuó adquiriendo viñedos para finalmente explotar 18 ha y convertir todas las parcelas como y cuando. La etiqueta de agricultura ecológica «AB» y la etiqueta de agricultura biodinámica «BIODYVIN» se obtienen a partir del cuarto año de cultivo biodinámico y, por lo tanto, la finca está etiquetada al 100% desde la cosecha de 2007.

Datos Técnicos:

• Denominación: Alsace Sylvaner
• Tipo de Uva: 100% Sylvaner
• Añada: 2017
• Grado Alcohólico: 13
• Crianza: Depósitos de acero inoxidable con temperatura muy controlada

Cata:

Vista:

Color claro y verdoso con una copa limpia

Nariz:

Flores y frutas de hueso muy integradas

Boca:

Agradable, cálido y goloso. Un paso en boca ligero y un final en boca largo

Maridaje:

Aperitivos, pescados y mariscos, arroces y paellas, ensaladas